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MySQL有两个和字符集有关的概念。一个就是字符集本身，一个是字符集校验规则。字符集影响数据在传输和存储过程中的处理方式，而字符集校验则影响ORDER BY和GROUP BY这些排序方式。

==和存储有关的==
*服务器字符集(@@character_set_server)
*库字符集(@@character_set_database)
*表字符集
*字段字符集
在创建一个表的时候，每个字段只要不是binary，都会有一个字符集。（？）当然，如果不指定，那么在SHOW CREATE TABLE的时候，它是不会显示出来的。

建表时候，字段字符集的选取方式如下：
*if 字段指定的字符集
*else if 表指定的字符集
*else if @@character_set_database
*else @@character_set_server(如果没有设定，这个值为latin1)

==和传输有关的==
*@@character_set_connection
*@@character_set_results
*@@character_set_client

==相互之间的影响==
假设C是MySQL客户端，S是MySQL Server。

C发送请求到S
*S会把请求的数据从@@character_set_client转成@@character_set_connection。
*然后S会检测相关字段的字符集，则把数据从@@character_set_connection转为字段的字符集，然后再存储或者查询。
*如果S有数据(result)要返回给C，那么S会把取出的数据，从字段的字符集，转为@@connection_result，然后再发送到C

==其他==
到MySQL5.1.22为止，如果要修改默认的character_set_client,character_set_connection,character_set_result。只有在my.cnf里添加如下启动选项：
init_connect="SET NAMES utf8"
default-character-set只是针对存储层（server,database,table,column）的，对于客户端和服务器端的通讯层没有任何影响。